Sans un nettoyage régulier, les hottes et les conduits d'évacuation des cuisines commerciales et autres cuisines professionnelles peuvent se boucher avec l'accumulation de saleté, de fumée et de graisse, ce qui peut entraîner un fonctionnement inefficace de la hotte et un risque d'incendie accru. D’où l’importance d’en faire l’entretien de manière régulière, avec le bon équipement et les bons produits. Voici ce que vous devez savoir sur le nettoyage de la hotte de cuisine professionnelle, ainsi que les produits et équipement à utiliser.

Pourquoi est-il important de faire le nettoyage de la hotte de cuisine professionnelle ?

Comme une grande partie de la hotte et du système d'échappement est invisible, il peut parfois être un peu difficile de comprendre ce qui se passe et pourquoi le nettoyage de la hotte est si important. Le but de votre hotte de cuisine est de piéger la graisse, la fumée et la crasse avant que les polluants ne s'échappent dans le reste de votre cuisine et dans votre restaurant. Inutile de dire que la hotte de cuisine peut devenir un risque si la graisse et l'huile ne sont pas nettoyées régulièrement.

Au fil du temps, les dépôts de graisse et de crasse peuvent coaguler et se transformer en une substance collante et extrêmement inflammable à l'intérieur du système de hotte de cuisine commerciale qui, avec suffisamment de chaleur, peut potentiellement s'enflammer. Cela met vos employés, vos clients, vos actifs et votre bâtiment en danger d'incendie.

En plus des risques d'incendie associés aux hottes de cuisine sales, il existe un certain nombre de raisons pour lesquelles il est important d'avoir des services de nettoyage réguliers des hottes de cuisine professionnelle :

• Des hottes propres empêchent les particules potentiellement dangereuses de s'échapper dans l'air de votre restaurant, ce qui réduit la qualité de l'air et présente potentiellement un danger pour la santé de vos clients et du personnel du restaurant.
• Les compagnies d'assurance exigent que les restaurants se conforment à tous les codes de sécurité incendie. Si un restaurant est trouvé en violation du code, la compagnie d'assurance peut supprimer la couverture du restaurant ou augmenter ses primes.

Quels sont les produits et l’équipement nécessaires pour le nettoyage de la hotte de cuisine professionnelle ?

Pour un nettoyage efficace de votre hotte de cuisine commerciale, vous aurez besoin du bon équipement et des bons produits dégraissants. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

- Un détergent concentré dégraissant

- Des bâches en plastique pour protéger les planchers et autres surfaces

- Des tampons à récurer non abrasif

- Des gants en caoutchouc

- Un seau

Vous pourriez également opter pour un appareil de nettoyage à la vapeur avec différentes buses, ainsi qu’un produit spécifiquement conçu pour nettoyer et faire briller l’acier inoxydable.

Faire appel à un professionnel pour nettoyer votre hotte de cuisine professionnelle est le meilleur moyen de vous assurer que votre système de ventilation ne présente pas de risque d'incendie. Il est impossible de voir dans les conduits sans l'équipement approprié et avec une accumulation de graisse suffisante, le risque d'un feu dû à la chaleur provenant de la zone de cuisson est élevé.